La vera storia della lasagnetta di Capodanno.

La storiella merita; mostra come da una serie di errori si può anche tirare fuori qualcosa di buono....
La storia comincia con un mio fatal error quando invece di un pacco Orogel spinaci compro alla Coop un pacco Orogel bietole.
Odio le bietole.
Il secondo error, però meno fatal, capita quando invece del solito parmigiano reggiano trancia compro una trancia di pecorino romano. Che dico: pecoreccio. Non c'è niente i più pecorile del pecorino romano, che è per giunta salatissimo. Non è un alimento, è un condimento. O un con-panatico, ma con molto panatico.

Il 31 arriva a casa la Martha, mia valorosa domestica e badante, con le mani nei capelli perché ha comprato tre mozzarelle, due ricotte di mucca e un trancione di gorgonzola-il giorno prima. Ma ora sono, ahimè, scaduti, tutti scaduti! E la sua famiglia ( marito, due figlie, un figlio, nuora incinta ) ha sdegnosamente rifiutato le cibarie sostenendo che chi mangia una mozzarella scaduta il giorno prima, muore. L'ha detto la televisione.
Mi incazzo, gli spiego che è una truffetta dei produttori e gli prendo tutto in cambio di un chilo di prosciutto ScontoCoopaiSoci.
Solo che, se le mozzarelle possono finire in pizze, che me ne dovrei fare della ricotta di mucca?  Ricotta di mucca è un ossimoro, come ghiacciaio bollente o convergenze parallele.
La ricotta o è di pecora o non è.

Decido di fare tortelli alla maremmana con bietola e ricotta di mucca, certo del disastro, quando ecco il colpo di genio, la scintilla, il cortocircuito: correggerò l'insapore ricotta col pecoreccio pecorino! E poi due uova, noce moscata e pepe nero.
Ma fare tortelli significa fare la pasta, che faccio da me con uova del mio pollaio e uno spessore 9 della macchinetta , poi i quadrati, poi il ripieno, poi la chiusura. Poi uno si strarompe....
Così frullo col mixer le orride bietole e l'insapore ricotta , ne viene una crema da giuntare a pecora romana, uova, noce moscata abbondante ma tiro fuori l'ottima pasta Rana da lasagne....
E il sugo? Ma sugo Barilla "alla bolognese", che è buono buono! 
La lasagna è venuta buonissima, dentro il suo contenitorino in alluminio. Venti minuti di forno a 200, anche meno.
Buon appetito!